kadeau
Bornholms natur - vild som dyrket - er omdrejningspunkt og rygrad i vores køkken. Vi kærer om traditionerne, men stræber efter at forny. Vi er ambitiøse og grundige, men vil altid være legesyge og udforskende. Vores køkken er regionalt, men vi føler os inspirerede af hele verden. Vi følger årets gang og sæsonernes skiften. I vækstsæsonen arbejder vi intenst med naturens skiftende forråd, men gemmer også så meget vi kan. Vi putter Bornholm på glas, og sørger for, at der er bornholmsk natur på tallerkenen hele året. Vi udforsker og udvikler hele tiden råvaregrundlag og teknikker, både i gemmekøkkenet og i restauranten. Vi dyrker vore egne urter, grøntsager, frugter og bær, og arbejder tæt sammen med vores leverandører.

Vi dyrker, plukker, gemmer, serverer og elsker Bornholm.

Rasmus, Magnus & Nicolai

Kadeau logo

maden & vinen

frokost & aften
bornholmerbank
1950,-

Svampe og kombu

Sprødt brød, spæk, Skagensrejer og hybenrose

Glaskål, fermenterede ærter og hyldeblomst

Kongekrabbe, kirsebærblomst og tomat

Fjordrejer, blåmusling og rønnebær

Molboøsters, hvide ribs og rabarberrod

Østers, sauerkraut og persille

Laks, hyldeblomst og figenblade

Gæret byg, oksefedt og Havgus

Nexø Nigiri, rugkiks og sylt

Kammusling, peberrod, hamp og fyrrenåleblomst

Brunkål, kaviar og skovmærke

Græskar, skovmyrer, hvide asparges og gran

Gråand, blommer og Kejserhat

Okse, porre, blå ost og knoglemarv

Creme fraiche, hindbær og valnøddesnaps

Rødbede, kvæde, morbær og marehalm ​

vinmenu
1200,-

Vores vinmenu er baseret på levende vine lavet på sunde druer, dyrket uden brug af pesticider og lignende. Vi arbejder med små, dygtige producenter, som arbejder hårdt i marken, og ikke tilsætter kemi i kælderen. Vinene afspejler menuen, og spænder derfor fra det slanke, friske og sprøde til det voluminøse, dybe og komplekse, men altid med rank syre.

Hent vinkort (pdf)



juice- og mostmenu
800,-

Vores juicemenu er baseret på økologiske safter fra Bornholm og på hengemmelser fra vores forråd. Smage og aromaer der pirrer ganen og fremkalder minder fra hedengangne somre og høstsæsoner. Med afsæt i vinens verden anstrenger vi os for at kreere komplekse og for friskende og balancerede juicematches.



*Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan fås ved henvendelse til restaurantens personale.

Lav dit personlige gavekort her
Køb gavekort
her bor vi

Google Maps

kadeau København
Wildersgade 10b
1408 København K
CVR 37443069
Tlf. +45 33 25 22 23
kbh@kadeau.dk

Google View